好料理

1. 攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹 全部分類

牛奶麪包---5°冷藏基礎發酵
麪包
高筋麪粉,奶粉,酵母,鹽,糖,牛奶,全蛋液,黃油
綜合評分 9.9
小島老師の茼蒿芝麻戚風蛋糕（詳解蛋白打發、攪拌手法、脫模方法）
戚風蛋糕
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
免揉+低溫長時間發酵的BBA低脂全麥吐司
吐司
Poolish酵頭：,金磨坊全麥粉,水,酵母,主麪糰：,金磨坊高粉,蜂蜜,鹽,奶粉,酵母,水,黃油
綜合評分 8.6
芒果大果粒冰淇淋（不用攪拌）
冰淇淋
芒果肉（甜芒果）,蜂蜜,淡奶油,原味酸奶,檸檬汁
綜合評分 7.3
不需要冷凍攪拌的草莓冰淇淋
視訊菜譜
白糖,全脂牛奶,蛋黃,淡奶油,檸檬,鹽
綜合評分 9.2
芒果大果粒冰淇淋（不用攪拌）
冰淇淋
芒果肉（甜芒果）,蜂蜜,淡奶油,原味酸奶,檸檬汁
綜合評分 7.0
香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）
冰淇淋
淡奶油,牛奶,白砂糖,玉米澱粉,蔓越莓幹,草莓醬/藍莓醬都可以,香草精,巧克力豆
綜合評分 9.0
【發酵食堂】麻辣涼拌牛展
家常菜
牛展（牛腱子）,大蔥,姜,香菜,蔥,洋蔥,辣椒,蒜頭,花椒,料酒,生抽,蠔油,鹽,糖
綜合評分 8.6
低溫長時間發酵--烏梅核桃麪包
麪包
王后麪包粉,T65法包粉,粗全麥粉,黑裸麥粉,水,鹽,紅糖,純咖啡粉,黃油,耐高糖酵母,烏梅肉,核桃仁
綜合評分 7.2
低溫長時間發酵--烏梅核桃麪包
麪包
王后麪包粉,T65法包粉,粗全麥粉,黑裸麥粉,水,鹽,紅糖,純咖啡粉,黃油,耐高糖酵母,烏梅肉,核桃仁
綜合評分 8.5